原以為面粉只能做成包子、饅頭、餃子、餛飩、還有面條，僅此而已吧？卻不知道自己對于中國飲食文化的孤陋寡聞。不提別的，單單說面粉，不僅可以做出上述這幾個品種，僅就面條而言，就可以做成掛面、撈面、小面、甩面、擔(dān)擔(dān)面、空心面、龍須面、手拉面……根據(jù)調(diào)料的不同還可以做成臊子面、拌面、冷面、炸醬面、水涼面，以及溫度極高的油潑面……

說起“吃在中國”，這是一句世界公認(rèn)的不是名言的名言。

縱看全國，大江南北，從東到西，從南到北，天上飛的，地里長的，水里游的，樹上掛的，就是木頭、石頭上生的東西，中國人都能把它們做成各式各樣的美食，取材隨意、做法多樣，加上中國人自創(chuàng)的各種煎、炒、蒸、煮、鹵等等的烹飪手法，使食物吃起來更是充滿了濃郁的中國味。我的一個侄女在黑龍江上大學(xué)，加上讀研究生，在那生活了七年，用她的話說，不說別的，僅在吃的方面，聰明的東北人，只用大豆，就能給你做出一百道菜來。這話我信。

吃在中國，不是一句簡簡單單的話，中間包涵的歷史底蘊之濃厚，不是幾本關(guān)于食品的書或幾個系列劇就能說得清道得明的，中國地大物博，風(fēng)土人情各有千秋，俗話說，“十里不同音，百里不同俗”，一樣的食材，各地有各地的做法，各地有各地的口味。僅就菜系而言，就有什么淮揚菜、川菜、魯菜、閩菜、粵菜等等的那么多分支，按加工方法又分什么剁、絞、切、片等等，使食物更加適應(yīng)人的各種口感需求。

吃在中國，是名副其實。中國人不僅僅把吃當(dāng)作是一種簡單的把食品從生食做成熟食，中間還會用各種外形精致的刀工，再加上各種各式調(diào)料的巧妙搭配，使食物不僅有豐富的口感還有賞心悅目的功用，再有各種中藥的加入，終于做成了中國也是世界飲食文化所獨有的藥膳，使之色、形、味俱全，從而形成中國獨有的飲食文化鏈條，綿延不絕。從“滿漢全席”就可窺一斑。不過，它也只是中國飲食文化其中的一個精華而已。

若論起世界飲食，確實是，吃在中國！（李海濤）