豬油在許多“70后”、“80后”的童年記憶中不可或缺。一塊肥膩的豬板油，經(jīng)過洗、泡、熬、冷卻等一系列工序，就制作成了成品豬油。

我們小時(shí)候沒吃過色拉油，菜籽油也很少吃。那時(shí)候，家里沒油了，母親就從市場上買回一塊豬板油，清洗干凈、切塊，放入鍋中慢火細(xì)熬，熬出的油保存起來能吃許久。在我的記憶中，小時(shí)候最快樂的事就是家里熬豬油，因?yàn)榘就曦i油剩下的豬油渣就是我和兄弟姐妹僅有的“零食”，酥脆咸香的豬油渣給我的童年增添了許多美好的回憶。

熬制豬油后剩下的豬油渣也是好東西。那時(shí)，母親將豬油渣切碎，放入白菜、粉絲一起拌餡包到餅里，將餅放入鍋中烙，烙出的油渣餅別提多美味了。現(xiàn)在油渣餅都是一道美食，更別提在那物資較為匱乏的年代了。

豬油拌飯相信很多“70后”都吃過。豬油在熱鍋中化開，加入雞蛋、米飯一起翻炒一兩分鐘，再放入切碎的香蔥、調(diào)料，翻炒均勻即可出鍋。每年冬日，我最喜歡吃的就是豬油拌飯。剛出鍋的豬油拌飯，米飯、雞蛋、豬油、小蔥的混合香氣撲鼻而來，顆粒分明的米飯里，點(diǎn)綴著綠色的蔥花、金黃的雞蛋，看著就讓人食欲大增。

豬油面那個(gè)年代也是鹽場人冬日最愛吃的美食之一。在羅班長的記憶中，豬油面有著特殊的意義。“我和我對象領(lǐng)結(jié)婚證那天，剛好是她的生日，領(lǐng)完證回來，我給她做了一碗加了豬油的長壽面，她吃得干干凈凈。直到現(xiàn)在，她還記得那碗面的味道，追問我是不是有什么秘方。”羅班長幸福笑著說……（何春林）